Käse macht die Zähne hart
Wer regelmäßig Milch, Käse oder andere Milchprodukte zu sich nimmt, schützt seine Zähne vor Karies. Milch enthält nämlich reichlich Phosphor und Kalzium. Und eine hohe Kalzium- und Phosphorkonzentration fördert die Remineralisierung des Hydroxylapatits im Zahnschmelz. In saurem Milieu dagegen kommt es zur Demineralisierung.
Haupt-Übeltäter wird gehemmt
Versuche am Menschen haben gezeigt, dass Käse - vermutlich durch Anregung des Speichelflusses - einen hemmenden Einfluss auf die Säure hat. Man ließ Probanden vor einer Mundspülung mit Saccharose Käse kauen und ermittelte im Vergleich zu Kontrollpersonen, die nur mit Saccharose spülten, einen höheren Plaque-pH-Wert. Auch wenn die…
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