Lockt fettes Essen wirklich Säure?
Bisher waren es vor allem indirekte und anekdotische Hinweise, die die ärztliche Anweisung begründeten, bei gastroösophagealem Reflux den Lebensstil zu ändern. Das galt auch für den üblichen Rat, nicht fett und scharf zu essen. Privatdozent Dr. Jürgen von Schönfeld vom Marienkrankenhaus Bergisch Gladbach und sein Londoner Kollege Professor Dr. David F. Evans wollten nun diese Unsicherheit beenden. Und so rekrutierten die beiden Gastroenterologen acht Test-Esser.
Die Probanden verspeisten mal mittags, mal als Abendessen unterschiedliche Gerichte: entweder eine mitteleuropäisch zubereitete, relativ magere Fleischmahlzeit mit 25 <nonbreaking-space />% Fett oder ein aus einem Kebab-Haus bezogenes…
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