Blutzuckerfreundlich genießen
Ein neues Kochbuch bündelt rund 100 blutzuckerfreundliche Rezepte. Gedacht ist es nicht nur für Menschen mit Diabetes. Alle Rezepte kommen mit Zutaten aus dem regulären Supermarkt aus; Schritt-für-Schritt-Anleitungen erleichtern die Zubereitung.
Autorin Kirsten Metternich von Wolff, staatlich diplomierte Diätassistentin und Journalistin mit mehr als 35 Jahren Berufserfahrung, hat mit „Blutzuckerfreundlich genießen – Rezepte für ein gesundes Leben“ einen Ratgeber vorgelegt, der sich gleichermaßen an Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes richtet – aber auch an alle, die bewusst und gesund essen wollen.
Das Buch knüpft an Metternich von Wolffs langjährige Arbeit für den Diabetes-Anker an, für den sie die Rubrik „Essen und Genießen“ verantwortet. Die Rezepte wurden über Jahre entwickelt, getestet und sind mit detaillierten Nährwertangaben versehen.
Blutzuckerfreundlich genießen – Rezepte für ein gesundes Leben
von Kirsten Metternich von Wolff, 1. Auflage 2026, 200 Seiten, Hardcover, 29,90 Euro, ISBN 978-3-87409-806-9, erhältlich unter www.mtx-shop.de und im Buchhandel.
Auf www.diabetes-anker.de gibt es ein Video und eine Podcast-Folge mit der Autorin.
Was bedeutet blutzuckerfreundlich kochen konkret? Metternich von Wolff setzt auf einen wissenschaftlich fundierten Ansatz. Um ihre eigenen Rezepte zu überprüfen, hat die Autorin während der Buchentwicklung selbst einen Glukosesensor getragen. Das Ergebnis bestätigte ihren Ansatz: Der entscheidende Faktor ist der Ballaststoffgehalt. „Die Ballaststoffe haben wirklich so eine Schlüsselfunktion, dass sie sich sehr, sehr positiv auf den Blutzuckerverlauf auswirken.“ Praktisch bedeutet das: viel frisches Gemüse, Beerenfrüchte statt zuckerreicher Obstsorten wie Bananen und konsequenter Einsatz von Hülsenfrüchten.
Keine Spezialzutaten oder komplizierten Techniken
Alle Rezepte kommen mit Zutaten aus dem Supermarkt aus. Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Praxistipps begleiten jedes Gericht. Der durchschnittliche Zeitaufwand liegt laut Autorin bei rund 30 Minuten. Unter den rund 100 Gerichten nennt Metternich von Wolff zwei persönliche Favoriten: die Veggie-Bolognese-Suppe und das Ofengemüse mit Lachs und roten Linsen.
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