Welche gesundheitlichen Effekte das Nahrungssalz hat, hängt vom Lebensmittel ab

Einerseits steht Nitrat aus Fleisch und Wurstwaren im dringenden Verdacht, Krebs auszulösen. Andererseits sollen sich manche nitratreiche Lebensmittel positiv auf die Herzgesundheit sowie die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit auswirken. Entscheidend ist wohl, woher das Salz stammt.