Nach ihrem Studium an der Universität Heidelberg und der University of Sheffield absolvierte sie ein Volontariat bei einem großen Medizinverlag in Stuttgart. Seit 2018 ist sie Teil der Redaktion der Medical Tribune und verantwortet seit 2024 als Chefredakteurin der Medical Tribune Deutschland die Hauptpublikation, die damit assoziierten Fachtitel sowie die Podcastreihe O-Ton Allgemeinmedizin.
Kathrin Strobel interessiert sich für das gesamte Spektrum der Medizin, besonders aber für die Gastroenterologie sowie für alles rund um das Thema Migräne.