Bei Laktoseintoleranz mehr als nur den Enzymmangel bedenken

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Dr. Elke Ruchalla
Trockenmilchprodukte finden z.B. in der Fleischindustrie Verwendung. Eine versteckte Laktosequelle, denn einige Pulver enthalten mehr als 60 % Milchzucker.

Pauschal verzichtet so mancher Laktose­intolerante auf milchzuckerhaltige Produkte. Das ist zu kurz gedacht, denn Betroffenen bleibt eine Laktase-Restaktivität. Und auch Personen ohne den Enzymmangel sind vor Sym­ptomen nicht gefeit – ein hausgemachtes Problem.