Rotes Fleisch fördert hepatische Erkrankungen
Schon länger steht Fleisch von Rind und Schwein in Verdacht, das Mortalitätsrisiko zu steigern, insbesondere in prozessierter Form. In einer Studie mit einer halben Million Teilnehmer ließ sich nun der Zusammenhang auf Nitrat, Nitrit und Hämeisen zurückführen.
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