Mediterrane Ernährung liefert gesundheitsförderliche Polyphenole

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Dr. Sascha Gehrken
Zwei Stunden nach dem Essen des Kontrollburgers hatten die Teilnehmer eine deutlich gestörte Endothelfunktion (-10 %). Der Polyphenolzusatz dagegen brachte eine Verbesserung um 18 %.

Eine Nahrungsmittelkomponente bekommt nicht die Aufmerksamkeit, die sie verdient. Die Rede ist von der Gruppe der Polyphenole. Die sekundären Pflanzenstoffe entfalten unter anderem positive Effekte auf die Endothelfunktion.