Proteinquelle mal anders: Eiweiß aus Algen, Insekten oder Stammzellen

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Dr. Andrea Wülker
Wissenschaftler bemühen sich intensiv um die Erschließung neuer Proteinquellen: Eiweiß soll nachhaltiger und ressourcensparend gewonnen werden.

Viele konventionelle Proteinquellen sind tierischen Ursprungs. Ihre Erzeugung verschlingt viel Wasser und sorgt für klimaschädliche Emissionen. Geht es auch nachhaltiger?