Emulgatoren

Emulgatoren in prozessierten Lebensmitteln bergen ein hohes kardiovaskuläres Risiko

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Sabine Mattes
Ein kritischer Blick auf die Zutatenliste lohnt sich v.a. bei Backwaren, aber auch bei Mayonnaise und Chips.

In verarbeiteten Lebensmitteln wie Keksen oder Mayonnaise sorgen zahlreiche Emulgatoren für ein gefälliges Geschmackserlebnis und lange Haltbarkeit. Doch sind sie mit einem gesteigerten Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen verbunden.