Blaue Beere sanft zum Darm

Autor: Kristiane Müller-Urban

Sommerfrüchte – Süsse und herzhafte Rezepte

Spurlos lassen sich Heidelbeeren nicht genießen, denn ihr blauvioletter Farbstoff färbt Zunge und Zahnsaum mächtig ein. Effektvoller Auftritt der Anthocyane! So heißen die Inhaltsstoffe, die für die tiefblaue Farbe der Früchte verantwortlich sind. Im Verborgenen wirken sie auch sehr nachhaltig – nämlich gegen Durchfall.

Medizinische Hauptakteure gegen Montezumas Rache sind jedoch Gerbstoffe, die mit einem Anteil von 7 bis 12 Prozent in den Früchten stecken. Sie reagieren mit dem Eiweiß der obersten Schleimhautschichten und wirken so zusammenziehend, abdichtend und reizlindernd. Sie entfalten zudem leicht antibakterielle und schmerzlindernde Effekte. Daraus folgt der Rat von Experten:...

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