Zeckenstich mit Folgen: Fleischallergie frisst Bioklappe

Autor: Manuela Arand

Das Allergen kommt nicht nur im Steak vor, sondern auch im Zeckenspeichel sowie in tierischen Herzklappen. © iStock.com/vicuschka

Vorsicht, wenn ein Bioklappenträger über Herzrasen, Juckreiz und Bauchgrimmen einige Stunden nach dem Fleischverzehr berichtet. Sollte er eine Fleischallergie entwickelt haben, kann sich das Immunsystem auch auf die Klappe stürzen.

Fleischallergie – das klingt erst mal nach einer Erfindung passionierter Veganer. Das Phänomen ist aber mittlerweile in mehreren Ländern beschrieben, auch in Deutschland. Auf welches Fleisch jemand allergisch reagiert, hängt natürlich davon ab, gegen welches Allergen er sensibilisiert ist. Vor allem Männer über 50 Jahre sind betroffen.

Die Diagnostik wird dadurch erschwert, dass sich Symptome wie Tachykardie, gastrointestinale Beschwerden, Urtikaria, Angioödem und Atemwegsobstruktion in aller Regel erst drei bis sechs Stunden nach der Fleischmahlzeit entwickeln. Auslösendes Allergen ist die α-Galaktose, eine Kohlenhydratseitenkette, mit der Muskelzellen ihre Proteine „verzieren“,…

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